広島風お好み焼き
時々、料理人。
作り方
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1
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タネをお玉で静かに流します。
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2
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キャベツの千切りを一掴み分こんもりとタネの上に載せ、揚げ玉を適当に載せます。その後、タネを大さじ１ぐらい回し掛けます。
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3
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豚の薄切りをキャベツの山に薄く広げて並べます。そしてヘラを使って慎重かつ大胆にひっくり返します。
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4
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焦げないよう中火で豚肉からの油で焼きます。焼けて形が整ったらプレートの隅に寄せ、予めレンジで1分加熱したソバを焼きます。
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5
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ソースで味付けしソバが焼けたら、お好み焼きを裏返して、ソバを1/3載せます。
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6
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タネを大さじ１掛けまわします。ヘラでひっくり返し、ソバがパリッとするまで2〜3分焼きます。
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7
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またひっくり返し、タネとキャベツに十分火を通します。
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8
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プレートに場所を作って、生卵を投下。少し黄身を崩してお好み焼きと同じ大きさの円形を作ります。手際よく！がポイント。
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9
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卵が固まらないうちに、避けていたお好み焼きをスライドさせ、卵の上に載せます。
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10
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卵と鉄板の間にヘラを入れて、卵が一番上になる様にひっくり返して皿に載せます。ソース、マヨ、鰹節、青海苔の順でトッピング。
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コツ・ポイント
キャベツに火が通るまで、じっくりとゆっくり焼いて下さい。タネは少なめとし、ボッタリしないように軽く仕上げます。
このレシピの生い立ち
学生時代に学園祭の模擬店でやった広島風お好み焼きが美味しかったので、再現メニューを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
時々、料理人。
