八朔シフォンケーキ

作り方

1

材料を測っておく。小麦粉50g計量。
使用する時は、必ずふるってダマの小麦粉を入れないように。
2

メレンゲに入れる用の砂糖50g計量する。
メレンゲ(卵白)に入れるときは3回に分けて入れる。
3

サラダ油30gを計量する。オリーブ油でも米油でもオッケー。私は常に米油を使用しています。
4

甘夏のシロップの重さを計る。
5

卵3個を卵黄と卵白に分ける。
オーブンを170度で予熱する。
6

卵黄をしっかり混ぜて、油を入れて更に白っぽくなるまで混ぜる。
7

小麦粉をふるいにかけながら入れて、しっかり混ぜる。
ダマは入れない。
8

甘夏のピューレと甘夏シロップを入れる。しっかり混ぜる。
ぼったりしたら少し水を足して、トロリにする。
9

メレンゲを作る。冷えた卵白に砂糖の3分の1を入れハンドミキサーで混ぜる。
10

角が立ってきたら、さらに3分の1の砂糖をいれて、しっかり混ぜる。
11

硬い角が立ってきたら、残りの砂糖を入れてさらに混ぜる。
12

かたいメレンゲができた。
だいたい、ハンドミキサーで10分位。
冬でも保冷剤をひきながら泡立てるとよい。
13

ひっくり返してもメレンが落ちない。
14

⑧のボールに作ったメレンゲの3分の1を入れ、しっかり混ぜる。
15

さらに、メレンゲ3分の1を入れ、しっかり混ぜる
16

3回目のメレンゲは、上の部分で混ぜて、メレンゲを壊さない。
17

上の部分でメレンゲが混ざったら、全体にさっくり混ぜる。メレンゲを壊さないように。
18

シフォン型に高い位置から生地を流し込む。
シフォン型を回しながら入れると入れやすい。
19

外側の縁をヘラでなでる。
同様に真ん中もヘラでなでる。
20

170度に予熱したオーブンで35分焼く。
21

焼き上がり、竹串を刺して何もついて来なければ、焼き上がり！
生地がついていたら少し焼く。
22

焼き上がりこんな感じ♡
23

焼き上がったら、すぐに逆さにして冷ます。
24

冷ましたら、型から外して、出来上がり♡