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今回は大西製粉「そばの実」を使います。
そばの実をボウルに入れ、軽く水洗いをする。浮いてくるゴミなどを取り除く。
そばの実を水に1時間ほどつけ、ザルにあげる。
鍋にそばの実とたっぷりの水を入れ、強火で沸騰するまで火にかける。 沸騰したら、中火で10分ほど茹でる。
そばの実をザルにあげて、ぬめりが気になるようであれば、軽く水で洗い流す。
そのまま主食として食べたり、料理のアクセントにも使えます。
茹でたそばの実をフリーザーバッグに入れ、お箸で筋目を入れて冷凍保存すると、使いたい分だけ取り出せ便利です。