真鯛のアラ（皮＋端切れ）の湯引き･ポン酢
Aranjuez5
作り方
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1
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真鯛のアラは軽く水洗いをして、振り塩をして（気分多い目）1時間以上おいておく。
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2
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出た水気はしっかりとほかしておく。
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3
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お湯を沸かし、沸騰すれば、真鯛のアラを投入。10秒程度茹でる。
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4
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水気を切り、氷水につけて〆、水気をしっかりと切る。
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5
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よく切れる包丁で、食べやすいサイズに切る。
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6
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容器に移し、ポン酢とおろしわさびを加えて、完成。
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コツ・ポイント
茹ですぎに注意。旨味が流れ出してしまうので。端切れ部分には小骨が沢山あるので、食べる時注意ね。
このレシピの生い立ち
久しぶりにゲットした真鯛のアラ。今回は皮だけではなく身（端切れ部分）もあったね。共に湯引きで。王道のポン酢で食べたけれど、美味しかったね。ただし身（端切れ）部分を食べる時は、小骨が多いので注意ね。美味しいんだけど。
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Aranjuez5
