インゲンときゅうりのサラダ☆胡麻味噌花椒
作り方
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1
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インゲンを洗ってスジを取りラップに包みレンジで3分程度加熱します。ここではそのままチンできる袋入インゲンを使いました。
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2
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インゲンは更に炒めるのでちょっと硬いかなくらいで良いです。休めておきます。その後で水気を拭きます。
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3
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カラの鍋に、ごま大さじ1を入れて、中火で炒めます。換気を忘れずに。
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4
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胡麻がいくつか跳ね始めたら、火を止め、すり鉢にうつします。熱いうちに荒ずりにし、砂糖小さじ1を加えます。
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5
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すぐ、醤油大さじ1を入れ、混ぜます。お酢小さじ1、味噌小さじ1/2も入れ混ぜます。
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6
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胡麻を煎った鍋に、胡麻油大さじ1を熱し、唐辛子フレークも4振り入れ混ぜて、1分程度炒めて味を濃くします。
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7
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そのまま、すり鉢に加えます。ハチミツ小さじ1も加えます。ドレッシングが完成です。
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8
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ニンニク1片をみじん切りにします。胡瓜2本をまな板の上で、塩ずりします。
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9
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胡瓜をペーパータオルにゆるく包み、叩きます。潰し過ぎに注意です。ヘタは捨て、開いて斜めに切りにし、小口ネギを刻みます。
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10
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炒めましょう!空いた鍋、胡麻油がついたまま、インゲンとニンニクを1分炒めます。胡瓜とネギも入れます。
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11
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30秒程度炒めたらすぐにドレッシングを回しかけ混ぜて火を止め、ボウルに移して、味を見てください。冷蔵庫で冷やします。
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12
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ホアジャがあれば、空炒りしてすり鉢ですり、少しかけて出します。ピリ辛で、風味もアップ♪
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コツ・ポイント
水気がでない様に、インゲンはレンジで8割方調理して休めてから出た水分を拭きます。きゅうりも塩もみ、叩き、水気を拭きます。どちらも鍋でサッと炒めて、ドレッシングを回しかけ冷やします。中国山椒のホアジャを炒り、すってかけてだせばなお旨し!
このレシピの生い立ち
インゲンときゅうりが、余っていたので作りました。