手早くしっかり捏ねて【柔らかハンバーグ】

フライパンを強めの中火で熱して油を敷き玉ねぎを塩・胡椒を振って炒める。しっかりと火が通って色付いて来たら火を止め、冷ます

ボウルにパン粉と牛乳を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。

別のボウルにひき肉を加えて塩を加え、全体が滑らかになるまで麺棒の先で叩き、続けて手で捏ねる。

手に油（分量外）を塗り、しっかりと空気を抜きながら4等分に成形し、表面を滑らかに整える。冷蔵庫で10分程冷やす。

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フライパンを中火で熱し油を敷く。5を並べ、フライパンを揺りながらこんがりと焼き色を付け、裏返して同じ様に焼き色を付ける。

ハンバーグを取り出し、そのままのフライパンに◯を加えて中火にかける。ヘラで混ぜながら加熱し、軽くとろみが出たら火を止める

ハンバーグに回し掛け、粗挽き胡椒を振る。

※ オーブンで焼く場合は7.の後に200℃に予熱したオーブンで8（1個ずつの場合）〜10（4つの場合）分程焼きます。