韓国風な参鶏湯☆餅米詰めてナツメ人蔘
シカゴ庵
作り方
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1
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鶏はお腹の中をよく洗って、塩を振り、生のもち米を詰め、楊枝などで閉じます。鍋に入れて水を被るだけいれます。酒も入れます。
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4
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味をみて好みに調整したら、竹串を鶏の真ん中に突き通して、もち米をスッと、通れば出来上がり。
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5
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写真では作ってすぐに、鶏をフォークで真ん中から２つに分け、(これもほろっと外れるので簡単) アバラ骨を取り、盛りました。
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6
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その横に、スプーンで鶏からすくいだしたもち米をのせ、野菜類を並べて、スープを注いでいます。
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7
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残りのスープはザルで濾して、翌日にフォーやラーメンを始め、好きなスープの素として使えます。
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8
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水をどの程度加えるかで、醤油、味醂、砂糖の量は調節して下さい。全く入れずに、塩と鶏がらスープだけで煮込んでも美味しい。
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9
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丸ごと鶏がない場合には、塩をした骨つきの鶏肉を鍋に敷き詰め、1カップの餅米を直接鍋に入れて、後の手順は同じです。
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10
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その際、もち米はスープを吸ってお粥のように下にたまるので、焦げない様に混ぜながら煮ます。それも美味です。
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コツ・ポイント
鶏のお腹は中まで綺麗に洗って、少し塩を振り、もち米を詰めます。あとは煮るだけ、全部で、90分は煮て下さい。調味料は体調に合わせ、水、塩、鶏がらスープだけで作ってもあっさりと美味しいです。
このレシピの生い立ち
韓国旅行時に食べた、参鶏湯。すぐに大ファンになりました。近くの韓国の方も、もち米詰めて煮るだけ、と。それ以来、小さな鶏が手に入ると、このスープを作ります。近所になければ、ネットで、朝鮮人参、なつめ、栗などは手に入ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シカゴ庵
