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玉ねぎは薄切りに、オレンジは食べやすい大きさに切る。
オリーブオイルを熱し牛肉を炒める。途中で料理酒を回しかける。牛肉は一旦避難させる。
同じフライパンにバターを入れて溶けたら玉ねぎ、塩コショウを加えてくたくたになるまで炒める。
牛肉をフライパンに戻してトマトジュースを加えてひと煮立ちさせる。
オレンジを加えてサッと混ぜて完成。