砂糖不使用　つくしの卵とじ

★卵に火が通りやすいのでつくしの下処理段階で必ず軽く湯がいておく。
★少量の出汁を取る手間と化学調味料を使いたくなかったので小分けのカツオ節を加えることで旨みを補いました。

レシピがネットですぐ調べられない時代の頃、つくしが食べられると知ったその日に家に持ち帰り母に『つくしって食べられるんだって！これでご飯作って』と無茶振りして作ってもらった記憶を今でも覚えています^^;私なりにアレンジして作りました。