タケノコと茎わかめの煮もの

塩蔵の茎わかめを流水でサッと洗う。

ボウルにたっぷりの水を張り、茎わかめを入れて1時間おきに水を取りかえながら2〜3時間おく。

画像は、3時間程塩抜きしたものです。

穂先と中央部分はクシ切りに、根元は7〜8mm厚さぐらいに切る。

鍋にタケノコ、茎わかめ、水、きび砂糖、だし醤油、酒、みりんを入れて強火にかける。

沸騰したらアクを丁寧に取る。

できあがり。