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レタスを手でちぎる。オクラは茹でておく。
木綿豆腐と鶏軟骨を粗挽きくらいにフードプロセッサーにかける。
ボウルに②と鶏むね挽肉、卵、塩胡椒を混ぜ常温に戻す。
フライパンにくっつかないホイルをひき③を丸め中火で3分焼く。
ひっくり返して蓋をして弱火で5分焼く。火を止めそのまま5分おく。
器に盛り青じそとおろしポン酢をのさて出来上がり。