鍋焼きうどん

人参は皮を剥いて薄切り、白菜は食べやすい大きさに、しいたけは小さかったらそのまま、大きかったら２つに切る。

ワカメは水に浸して戻し、春菊は葉を茎からとる。

土鍋に水とうどんスープの素を入れ、人参も入れて火にかける。

しばらく弱火で煮て、人参と白菜が柔らかくなったら、うどんを入れる。

うどんを軽くほぐして、真ん中に卵を割りいれ、春菊とワカメも入れる。
卵が半熟になるまで煮たら、出来上がり。