イタドリジャム

庭のイタドリ。
うちのは柔らかいので４０ｃｍぐらいになっていても大丈夫。
やせた土地だとこの長さでは固いかも。

１の写真の右のように節ごとぐらいに切ってから皮をむきます。
簡単に剥けます。

皮をとると正味５００ｇぐらいになります。

茹でこぼしたものをもう一度鍋に入れひたひたの水を入れてぐつぐつ煮ます。ダイダイの汁も入れて煮ます。

柔らかく煮えてきたら裏ごしするかフードプロセッサーでつぶします。今回は裏ごししました。

鍋に戻して砂糖を入れ好みの固さになるまで煮詰めます。味見をして砂糖を増やしたり減らしたり・・・・

出来上がったジャムを瓶に入れ軽くふたをして水を張った鍋に入れ沸いてから１０分煮ます。

１０分経ったら軽くふたを緩めてからしっかり締め直します。この時外の空気が入らないように注意します。

ラベルをつけて出来上がり。
今日のラベルはなんだかみすぼらしい・・・・

酸っぱい柑橘が効いてとてもおいしいジャムになりました。