絶対膨らむラム薫るバター少なめマドレーヌ
こすてる
作り方
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1
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卵白を少し泡立ててから砂糖、クリームオブタータを加え、ツノ立ちまでしっかりメレンゲを作る。
さらに卵黄を加えて攪拌。
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2
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バターと太白胡麻油を合わせて、レンジで30秒〜1分溶かす。
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3
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1に2を加え混ぜ、アーモンドプードルも加える。
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5
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アイスクリームデッシャーにすり切り1杯の生地を型に入れていく。
マドレーヌなら20個、マフィン大なら10個位になる。
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6
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200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に設定し直し10分焼き、外から様子を見て、
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7
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膨らんできたら絶対扉を閉めたまま165℃に設定し直し5分。
一度取り出し、奥と手前を入れ替え180℃5分、合計20分焼成
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8
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大きめに焼く時は10分位追加してください。心配なら竹串を刺して何も付いてこなければ完成。
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9
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コツ・ポイント
バター少なめでもアーモンドプードルや洋酒を少し入れることで香ばしさアップ。ヨーグルトを入れるとふんわり効果。
メレンゲに溶かしバターを入れる方法なので、ハンドミキサーがあればあっという間。砂糖控えめ。
メレンゲに溶かしバターを入れる方法なので、ハンドミキサーがあればあっという間。砂糖控えめ。
このレシピの生い立ち
私はノルディックウエアを使用。細かい模様にくっつかないよう、型にセパレを塗っています。たくさん出来ます。多すぎる方は、半量でどうぞ。
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