手羽元ほぐしチャーシューの汁そば
Description
手羽元煮込んだスープ＋手羽元のチャーシュー煮込み汁→煮卵味付け→スープのかえしになるのでフル活用化学調味料は使ってません
ウクレレおじさん♪
材料
（3人〜4人分）
1kg
長ネギ青い部分（手羽元スープ煮込み用）
適量
生姜（手羽元スープ煮込み用）
1/2片
圧力鍋の最大
うすくち醤油（手羽元チャーシュー煮込み用）
150cc
みりん（手羽元チャーシュー煮込み用）
150cc
料理酒（手羽元チャーシュー煮込み用）
150cc
生姜（手羽元チャーシュー煮込み用）
1/2片
3個〜6個
塩
適量
スープ＋かえし＋水で合計1400ccになるまで
1束
1/2袋
適量
適量
味付け煮卵
1個
その他お好みの野菜
適量
お好みのラーメン
適量
作り方
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1
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手羽元を1kg用意します。
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2
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長ネギの青い部分とスライスした生姜（1/2片）を入れます。
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3
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手羽元も入れて、圧力鍋の最大水量のラインまで、水を入れて、30分圧力鍋で加熱し、自然にピンが下がるまでまちます。
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4
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手羽元をザルに上げます。
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5
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煮込んだスープも濾してボウル入れて、置いておきます。
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6
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冷めたら手羽元のお肉と骨を分けて、骨は捨てます。
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7
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煮込み汁を作ります。後に手羽元の煮込み汁→煮卵味付け→スープのかえしになるのでフル活用！
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8
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うすくち醤油150cc みりん150cc
料理酒150ccにほぐした手羽元のお肉と生姜スライス（1/2片）を入れます。
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9
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蓋をして、弱火で30分煮込みます。
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10
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その間にゆで卵を作っておきます。
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11
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30分後煮込んだ手羽元をザルに上げます。
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12
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煮込み汁は次に煮卵の味付けに使います。
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煮込み汁にゆで卵を1時間以上漬け込みます。
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14
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煮卵を取り出して、煮汁はスープのかえしに使います。
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❺で取り置きしてたスープに煮汁のかえしを足したら900ccになりました。
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更に水を500cc足して、合計で1400ccに塩を少々で味を整えてたらスープ
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スープを沸騰させて、ニラとえのき（もやしなどお好みの野菜を入れてます）
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18
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お好みのラーメンを茹でます。
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20
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メンマも生のタケノコから作りました！ レシピID：7180796
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コツ・ポイント
圧力鍋で煮込む際は、圧力鍋の最大水量を超えないように注意して下さい。今回は3リットルサイズの圧力鍋で作っています。大サイズは水量調整してね。スープは最終的に、手羽元煮込んだ煮汁＋かえし＋水でスープは1400ccになるように調整して下さい。
このレシピの生い立ち
レシピID：7180796で生タケノコからメンマを作ったんで、ラーメンが食べたくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウクレレおじさん♪
