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排骨麺の排骨(ぱいくーめんのぱいくー)

排骨麺の排骨(ぱいくーめんのぱいくー)の画像

Description

つまりは豚の唐揚げです！
排骨とは中国語でスペアリブですが、
めんどくさいので豚肩ロース使います。

材料 （2人分）

豚肩ロース肉
2枚(1枚150g弱を想定)
■ 調味料
醤油
小さじ2
オイスターソース
小さじ1
紹興酒
小さじ1
塩
適量(1g弱)
胡椒(あらびき推奨)
適量(気持ちガッツリ)
■ 衣
薄力粉
小さじ2
片栗粉
小さじ2

作り方

  1. 1

    豚肩ロースを叩いて薄く伸ばしたあと、袋に調味料と一緒にいれて冷蔵庫で30分ほど馴染ませる。

  2. 2

    薄力粉、片栗粉入れて満遍なく混ざるように揉み込む

  3. 3

    180度くらいの高温の油で3分ほど揚げたら、排骨の完成！

  4. 4

    写真

    坦々麺やラーメンに乗っけて食べちゃってください！
    坦々麺レシピID:7183578

  5. 5

    そのまま食べてもビールのおつまみに最高です！

  6. 6

    メイン写真の醤油ラーメンのレシピはこちら！
    レシピID: 7196826

コツ・ポイント

2度揚げなんてまどろっこしいことしないで
高温で一気に揚げちゃいましょう！

豚肉は筋切りしてしっかり叩きましょう！

このレシピの生い立ち

新宿の新高揚のぱいくーめんが好きで、家でも食べたくて作ってみました。
それなりに似てはいますが、あそこの方が100倍うまいです。機会があればぜひ！
レシピID : 7183655 公開日 : 22/04/26 更新日 : 23/04/05

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排骨麺の排骨(ぱいくーめんのぱいくー)
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