フランとプリンのいいとこ取り
mew☆mew
作り方
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1
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カラメルを作る
テフロンの小鍋に砂糖を入れて中火にかけ、鍋を回して砂糖を溶かしていく
（コツを参照して下さい）
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2
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砂糖が全部溶けて大きめの泡が立ち、好みの色と香りになったらすぐに火から外し型に流す
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3
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大きめのボールに卵、コンデンスミルクを入れて泡立て器でよく混ぜる
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5
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④のボールの液体表面にサランラップを密着させ、カラメルを入れた型にこしきを使ってプリン液を流し入れる（気泡除去の為）
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8
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蓋を外して少しゆすり、ゆるいようなら時間を延長します。中央に波紋が少し出来るくらいでも予熱で固まります。
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9
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予熱が取れたら冷蔵庫で4時間ほど冷やし、型にお皿を乗せてひっくり返し、ゆすりながら型からはずして出来上がり
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コツ・ポイント
カラメルをを溶かす過程でヘラなどで混ぜると結晶化してしまうので、鍋を回して砂糖をまんべんなく溶かして下さい。また、プリン液が沸騰するとすが入ってしまうので弱火で蒸してください。弱火と言ってもふちから蒸気が少したつくらいの弱火です。
このレシピの生い立ち
アメリカで食べるメキシコのフランは、コンデンスミルクとエバミルクを使っていて濃厚で美味しいけど、柔らかすぎるので、もう少し日本のプリンのような卵の硬さも欲しくて、何度も試行錯誤の上やっと完成したレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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