あまり野菜で作るミネストローネ
ショウat料理好き
作り方
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1
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玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、米ナス、マッシュルームを1cm角くらいに切っておく
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2
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玉ねぎは冷凍しておくと時短になります
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3
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鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎとにんじん、塩少々を中火で玉ねぎが透明になるまで炒める
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4
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ズッキーニ、米ナス、マッシュルームを加えてそれぞれの野菜がくたくたになるまで炒める
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5
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ホールトマト缶の場合はボールなどで手で潰し、ヘタなどの硬い部分を除く
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6
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ローリエ、トマト缶、水を加えて弱火で20分ほど煮込む
定期的に混ぜてカットトマトを潰す
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7
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スープが少ない場合は水を野菜にかぶるくらいまで追加する
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8
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塩で味を調整する
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9
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お皿に盛り付けてクルトン、パルメザンチーズ、パセリの微塵切りをトッピングして完成
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コツ・ポイント
野菜を気軽に取りたくて作ったレシピです。
野菜の味を楽しむためにコンソメは少なめにしてます。
野菜の味を楽しむためにコンソメは少なめにしてます。
このレシピの生い立ち
男性の一人暮らしだと野菜不足になりがちなので美味しく取れるように考えてます。
ショウat料理好き
