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ところてんはザルにとり、流水で軽く洗い器に盛る。
鍋に砂抜きしたあさり、水、酒を入れて中火にかけ、殻が開くまで蒸す。
あさりの蒸し汁、醤油、おろし生姜をまぜて冷まし、ところてんにかける。
ところてんの上にあさり、刻みのり、三つ葉を飾り完成!