米粉のふわふわスフレパンケーキ

今回は国産米粉「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使います。

清潔なボールに卵白、片栗粉、レモン汁、グラニュー糖を加え角がたつまでハンドミキサーで泡立てます。※逆さにしても垂れない位

別のボールにAを併せたらよく混ぜます。

2回目、3回目はゴムベラを底からすくい上げるように混ぜます。

5の生地を絞り袋に入れます。フライパンまたはホットプレートを弱火で熱しオイルまたはバター
を薄く引きます。

生地の半量を3ケ所に絞り、そばに蒸し焼き用の水大さじ1/2を2～3ケ所に垂らし蓋をして2分焼きます。

同様に水大さじ１を２、３箇所に垂らして蓋をし、弱火で５分蒸し焼きにします。

フライ返しでひっくり返し、更に水大さじ1を数か所垂らして蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにします。

最後の1分は蓋を少しずらして焼きます。