鱈とスナップエンドウのバジルバターソテー

しめじは石突を落としてばらしておく。スナップエンドウは両側のスジを取り除いておく。にんにくはあらみじん切りにしておく。

鱈の切り身を大きめにカットし、骨を除き、強めの塩胡椒で下味をつけ、好みのハーブをもみ込んでおく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくの香りが立つまで2～3分ほど火を通しておく。

鱈の切り身を別皿に避け、強火でしめじとスナップエンドウをさっと炒める。

スナップエンドウと鱈の切り身を盛り合わせて完成。