パン生地 覚書

強力粉、砂糖、イースト、塩をボウルに入れて泡立て機でぐるぐる混ぜる。

そこに水を入れてゴムベラで大まかにまとめる。

台に出して10分捏ねる。バターを加えて更に10分捏ねる。

丸めてボウルに戻して霧吹きしてラップをかけて、1次発酵35℃1時間くらい。

ガス抜きして、成形。クッキングシート敷いた天板に並べて霧吹きして40℃1時間2次発酵。途中で予熱開始

200℃で10〜14分焼いて出来上がり！