とろ〜りチョコカスタードクリームパン
かめへんちーたん
作り方
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1
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パン捏ね機に★の材料を入れて10分捏ね、バターを加えて更に10分捏ねる。
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2
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30℃位の温かいところで40分発酵させる。この間にチョコカスタードクリームを作る。
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3
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チョコレートを刻む。耐熱ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐす。
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4
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グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜ、☆を振るい入れて更に混ぜる。
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5
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レンジで30秒温めた牛乳を少しずつ加えながら、その都度泡立て器でよく混ぜて均一にする。
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6
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レンジに1分かけたら取り出してよく混ぜ、更に1分30秒かけて泡立て器でよく混ぜる。
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7
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チョコレートを加え溶かしながらよく混ぜる。ラップに包み、保冷剤をあて、粗熱を取れたら冷蔵庫に入れておく。
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8
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発酵が済んだ生地を取り出し、ガス抜きをして6分割して丸め布巾をかけて15分休ませる。
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9
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7のチョコレートカスタードクリームを40g×6計量しておく。（クリームは少し残ります）
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10
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8の生地で9のチョコレートカスタードクリームを包む。胡桃を中央に押し込むようにして載せる。
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11
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オーブンシートを敷いた天板に並べ、30℃で40分発酵させる。
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12
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180℃に予熱しておいたオーブンで13〜14分焼く。
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コツ・ポイント
生地を伸ばす際は生地の中心を高く残し、クリームを包むとクリームが中央にバランスよく出来上がります。
このレシピの生い立ち
手作りならではの濃厚なチョコパンが食べたくなって
かめへんちーたん
