塩焼きそば
作り方
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1
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今回は100%豆だけで作った麺、ゼンブヌードルを使います。
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2
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ゼンブヌードルは沸騰したお湯で8分ゆで、ざるに上げて水を張ったボウルに浸して表面のぬめりをとり、水気を切る。
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3
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水気をよく切った麺に大さじ1/2のごま油を回しかけ、全体に絡め、10分ほどそのまま置いてさらに麺の水分を飛ばす。
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4
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長ねぎは斜め切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
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5
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フライパンにごま油大さじ1を熱し、③の麺を入れ、フライパン全体に広げる。
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6
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焦げ付かないように、ときどき麺をゆすりながら、中火で1分程度加熱したら、麺を端によせ、豚肉と長ねぎを炒める。
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7
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具材に火が通ったら、麺と具材を炒め合わせ、塩、こしょうで味付けをし、器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ゼンブヌードルは炒めると豆の香りが香ばしく引き立っておいしくなるので、ぜひ、焼きそばを作ってもらいたいと思い、失敗しにくい作り方でレシピを作りました。麺を洗って、表面のぬめりを取ると、焦げ付いたり、麺同士がくっつく失敗が防げます。