たけのこの姫皮入り麻婆豆腐

たけのこの下処理の最後に出て来る大量の姫皮。

穂先部分だけではなく、本体に近い部分でも柔らかければ大丈夫。

姫皮は食べ易い大きさに切る。

豆腐はキッチンペーパーに包んで1分ほど電子レンジにかけ、水気を切っておく。

あんの材料は事前に合わせておく。

フライパンを熱し（中火〜強火）、サラダ油を入れて挽肉を炒め、塩胡椒する。

豆板醤の香りがよく出たら、姫皮を入れて更に炒める。

最後に、豆腐と６で準備したあんの素を入れる。

フライパンをゆすりながら全体を絡め、とろみが付いたら出来上がり。