簡単 しっとりジューシー本格鶏ハム
Description
アイラップとヨーグルトメーカーを使って超簡単。ほったらかしでもしっとり本格的!ぜひ冷やし中華にも
材料
作り方
-
-
1
-
肉の繊維を断ち切るようにフォークを満遍なく刺して、砂糖を全体にすりこむ。
-
-
-
2
-
肉をアイラップに入れ塩胡椒、酒を入れて揉み込む。あればたまねぎ麹か塩麹。無ければ先の塩を少し多めに
-
-
-
3
-
アイラップの口をきつく縛り容器に入れ、ひたひたまで熱湯を注ぐ
-
-
-
4
-
ヨーグルトメーカーにセットして63℃〜65℃で3時間
うちは超しっとりより火を通したいので65℃でやっています。
-
-
-
5
-
皮は外さずに加熱して食べる時に取った方が旨味があります。皮と鶏から出たエキスはわかめごま油ネギを足してスープに
-
コツ・ポイント
色々アレンジ聞くようにシンプルな味付け。砂糖をすり込んでしっとり柔らかく
このレシピの生い立ち
ビタントニオヨーグルトメーカー
容器はWECK使用
容器はWECK使用