夏野菜のカレーマヨトースト

ボウルにカレー粉、生・おろしにんにく、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。

ナスは1cm厚さの輪切りにし、水にさらす。ピーマンは細切りに、ミニトマトは薄くスライスする。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、水気をきったナスとピーマンを中火で両面の焼き色がつくまで焼く。

トーストした食パンに③とミニトマトを盛りつけて完成。