簡単 パイナップルケーキ（卵無し）
パウンドライクス
作り方
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1
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「パイナップル」を荒みじん切りにします。
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2
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「パイナップル」「砂糖」を中火で煮込みます。段々蒸気の量が減ってきます。
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3
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煮詰まったら（10分ぐらい）パイナップル餡は完成で、冷やしておきます。
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4
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「バター」「砂糖」「牛乳」をボールに入れて電子レンジで30秒～40秒チンして良く混ぜます。
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5
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続いて「薄力粉」を入れて切り混ぜ、生地を固まりにします。（柔らか過ぎる場合は5分程度冷やします。）
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6
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クッキー生地を30g毎、パイナップル餡を15g毎に分けます。
＊余ったパイナップル餡はヨーグルト等と食べてもOK。
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7
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手でクッキー生地を広げておわん型にし、パイナップル餡を包みます。
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8
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丸くしていきます。（慣れれば簡単に包めます。）
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9
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型にセッティングします。型無しは少し平べったくします。
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10
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型を使う場合は押し棒でギュっとします。
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11
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準備出来たため、余熱したオーブン190℃でまずは10分間焼きます。
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12
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10分後に取り出して型有りは再度ギュっとします。裏返して再度10分焼きます。
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13
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焼き上がりました。しっかり焼きあがると型からはスルっと外れます。
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コツ・ポイント
パイナップルは缶詰でも十分です。生地は常温ぐらい（20℃）が包みやすいです。
このレシピの生い立ち
石垣島のお土産で頂いたパイナップルケーキが出会いでした。何度も試行錯誤して作りやすく、お店同等かそれ以上の味に仕上がりました。日持ちするためお土産にも重宝します！
https://poundlikes.com/
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