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むらさきいも de スイートポテト

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Description

紫芋のスイートポテトです。
絞りだしにすれば、手で形成するより早く出来て見た目も可愛くなります！

材料 （天板２回分）

さつま芋 皮むき後
１キロ
塩
大さじ1/2
☆卵黄
3個
☆無塩バター
90g
☆バニラエッセンス
適量
☆砂糖(三温糖、きび砂糖)
150g
☆生クリーム
150c

作り方

  1. 1

    写真

    さつま芋は皮をむき1センチ幅にきったら、水に5分さらす。
    あくが抜けて、色も良くなる

  2. 2

    写真

    かぶる位の水に塩をいれ、沸騰してから５分茹でる

  3. 3

    竹串がスッと通ったらざるにあける。
    まだなら様子を見てゆで時間を追加する

  4. 4

    写真

    ☆印をフードプロセッサーにいれ、撹拌する。
    生クリームは、芋の様子を見て徐々に入れる。使いきらなくて良い

  5. 5

    写真

    絞り袋にいれ、絞り出す。

  6. 6

    写真

    200℃のオーブンで20分焼く。
    焼き加減オーブンによって変えてください。

コツ・ポイント

皮に近いところに繊維が多いので、皮を厚くむいた方が滑らかになります。
生クリームは、芋の水分で使用量が変わるので様子を見て加減する。
さとうは、白砂糖、きび砂糖、三温糖なんでも好きなもので

このレシピの生い立ち

友達から、むらさきいもを大量に頂いたので、絞りだしだと形成が簡単だと思い。
レシピID : 7214106 公開日 : 22/05/30 更新日 : 22/05/30

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むらさきいも de スイートポテト
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