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豆腐はペーパータオルで包んで重しをして、水切りをする。
ゴボウは包丁の背で皮をこそぎ、斜めに薄切りにして水にさらす。
長ネギは斜めに細切り、豚肉は1~2cm幅に切る。
鍋に出汁、ゴボウ、豚肉を入れて火にかけ、ゴボウが柔らかくなったら、長ネギと❶を食べやすい大きさに崩しながら加える。
〇調味料を入れて味を整えて、ひと煮立ちしたら出来上がり。