爽やか！青梅と青リンゴのジャム
Description
黄緑色の爽やかなジャムです。酸味の強い青梅も青りんごを混ぜて食べやすくしました。青梅特有のフレッシュな味わいです。
myacooking
作り方
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1
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青梅は香りほんのりするものを使う。まだ固く香りがないものは追熟する
青梅は良く洗いヘタを爪楊枝で優しく取る
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3
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青梅の色が変わり皮が少し裂けるくらいになったら火を止め水をこぼし冷ます。柔らかいので注意
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4
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青梅の果肉を取る。タネの近くにある果肉はえぐみがあるのでなるべく入れないほうが良い。
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5
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りんごをみじん切り又はすりおろしにする。りんごの変色を防ぐために切ったりんごにすぐレモン果汁をかける
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6
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鍋にりんごと砂糖を入れ火が通るまで煮る。ジャム状になったら梅を入れ煮詰める。お好みで砂糖を増やしていく。
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7
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希望の固さより少し柔らかいくらいで火を止めて完成。
お好みで濾したりミキサーにかけてもGOOD。
（写真は濾したもの）
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8
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9
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コツ・ポイント
青梅の種付近の実はえぐみがあります。
梅やりんごの種類で甘さが変わるのでお好みで調節してください
私は冷凍保存しています。
経験上半年は大丈夫です。
糖が多いので固まりまらずすぐ使えます。
冷蔵は足がはやいのですぐ消費してください。
梅やりんごの種類で甘さが変わるのでお好みで調節してください
私は冷凍保存しています。
経験上半年は大丈夫です。
糖が多いので固まりまらずすぐ使えます。
冷蔵は足がはやいのですぐ消費してください。
このレシピの生い立ち
昨年完熟梅と赤りんごのジャムを作ったらとても美味しかったので、完熟梅が手に入る前に予行練習として作りました。
