圧力無し。トロトロじゃ無い牛すじ煮込み

牛すじを鍋にいれたっぷりの水で下茹で。
沸騰してから15分くらい

茹でてる間に野菜をカット
野菜の皮や切れ端は鍋に入れて臭み取りに。
※臭み取りやらなくてもと思ってるが捨てるくらいなら…

野菜が切り終わったら牛すじをザルに上げて水洗いしてアクと脂を掃除。

切った野菜とスジを鍋にいれ全体の3分の2くらいまで水をいれ調味料を入れて火にかける。
豆腐はここで投入。

沸騰したら灰汁を取って味見。
※分量適当なので好みで。テリヤキバーガーくらい甘めがオススメ
落とし蓋をして30分煮込む。

一旦火を止めて完全に冷めるまで放置。
大根、牛蒡、豆腐に味を染み込ませます。

全くトロトロしてません。笑

甘めに仕上げてタップリのネギと七味をかけて召し上がって下さい。