大葉でさっぱり牛茄子丼
作り方
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1
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玉ねぎはくし形切り、ピーマンは種を除いて7㎜幅に切っておく。
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2
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なすは乱切りにし、軽く塩をふり出てきた水分をふき取っておく。牛肉は大きいものはカットしておく。
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3
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フライパンに多めの油をひき、①のなすを炒め、きつね色になったら取り出しておく。
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4
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フライパンを拭き、だし汁を入れて沸いたら玉ねぎを加える。
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5
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透明になってきたら牛肉を加えて煮て、しょうゆと大葉ドレッシングを加える。
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6
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ピーマンは耐熱皿に入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。
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7
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④に②のなすと⑤のピーマン、千切りにした大葉を加える。
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8
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ご飯をどんぶりに盛り、⑥をのせて卵黄をのせる。好みで七味や柚子胡椒をアクセントにしても。
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コツ・ポイント
なすは油をよく吸うので、あまり油を使いすぎないように気を付けましょう。油がなくても焼けます。ピーマンは色よく仕上げるために先にレンジで軽く火を入れます。大葉ドレッシング+しょうゆ+出汁だけで、甘辛の牛丼の味が簡単に再現できます。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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