なすのしぎ焼き　甘味噌添え

茄子はヘタ部分を切り落とし、たて二つに切る。皮目に切り目を入れ、5分程度水につけてアクをとる。

甘味噌をつくる。酒、みりん、砂糖をフライパンに入れ、滑らかになるまで加熱する。最後にいりごまをいれて、軽く混ぜる。

フライパンにゴマ油を引き、強火でなすを両面焼く。