冷凍海老の解凍★下処理
❤︎あやの❤︎
作り方
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★★★解凍★★★【材料用意】冷凍むき海老 約300gに対して
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2
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水･塩･重曹を混ぜる(むき海老でも殻付きでも水に浸かる位の量)
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3
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冷凍むき海老を浸ける。海老が解凍されるまで
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4
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解凍出来たら爪楊枝等で背わたを取る
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5
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★★★下処理★★★【材料用意】解凍後の海老約230gに対して
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6
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片栗粉と塩と水を混ぜて(分量はだいたいの目安)
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7
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海老を揉み込む。ﾓｷｭﾓｷｭ。汚れや臭みが取れます。
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8
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綺麗に洗う。プリップリ！
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9
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キッチンペーパーで水気を拭いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
重曹のアルカリ成分で海老のたんぱく質がかたくなり、塩水だけの解凍よりもプリップリに仕上がる。んだそうです。
このレシピの生い立ち
常にストックしてある冷凍むき海老。少しでも美味しく食べたくて、色々と模索した結果これに落ち着きました。
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❤︎あやの❤︎
