牛すじとこんにゃくの甘辛煮
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作り方
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1
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牛すじはたっぷりの水から一度茹でる。お湯を捨て、鍋を洗ってから牛すじを戻し入れ、たっぷりの水と＊を入れて火にかける。
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2
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途中アクをこまめにとりながら３０分程煮る（アクとりシートをすると楽です）煮たらお湯・＊を捨て、牛すじをぬるま湯で洗う。
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5
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煮汁が半分程になったら、しょうゆを大さじ１～１．５入れて煮汁が少なくなるまで煮る。（味をみてしょうゆは調節して下さい）
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6
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小口切りにした長ねぎを入れて、ひと混ぜすれば出来上がり♪
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7
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（今回使用したこんにゃは、糸こんにゃくを棒状に巻いたこんにゃくを使用しています）
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8
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【追記】こんにゃくはこんにゃくだけで水からゆでた後、食べやすい大きさに切って【３】で牛すじ肉と一緒に入れて煮て下さい。
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コツ・ポイント
牛すじを水で洗うと牛すじについたアクが冷えて固まると言われ、ぬらま湯で洗っています。しょうゆは最初に大さじ１．５入れて、途中で残りのしょうゆを入れますが、煮詰まってきたら味が濃くなるので、様子をみながら調節してもらっていいです。
このレシピの生い立ち
いつもは白味噌で作る牛すじとこんにゃく。たまにはお醤油風味で。残った牛すじこんにゃくはお好み焼きに入れるとめちゃうまっ♪です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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