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鍋に米を入れ、水(材料別)で普通に研ぐ。
生姜は小さく、鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。ハーブ類も刻む。
鍋に米、水、生姜、中華だしの素を入れ、強火にかける。
沸騰したら弱火〜中火にし、灰汁を取りながら、時々混ぜながら煮ていく。
煮ている間に、串切りにしたレモン、ハーブ類、胡椒、ナンプラー、サンバールを準備。
水分が半分以下になったら、鶏肉を入れ、全体が好きな硬さになるまで煮る。
お粥を器に盛り、出来上がり。
お好みでレモン汁、ナンプラー、ハーブ、胡椒、サンバールをかけ、混ぜて食べる。