レモンジャムとカスタードのチーズケーキ

美味しいレモンジャムを作る。
※これは前もって作っておくことをお勧めします。

トイロ＊さんの【爽やかな酸味が最高！ 丸ごとレモンジャム★レシピID ：826362】を参考にさせて頂きました

マンケ型に薄くバターを塗っておく。
ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき細かくしてバターと牛乳を加える。

ここまでは
台
基本の☆ベイクドチーズケーキレシピID : 1629797をご参照ください。

190℃のオーブンで、5分から焼きして取り出し冷ます。
オーブンを１８０℃に下げておく。

クリームチーズをボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに良く混ぜる。

キルシュも加えてなめらかに混ぜる。
コーンスターチを振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

④の空焼きした台の上に流し込み、型をゆすって表面をならし、180℃オーブンで20分、170℃に下げて15～20分焼く。

※表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
焼き上がったら型のまま冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫で冷やす。

味見して、はちみつを加えましたが、お好みで加減する。
バターは加熱後最後に加え、バニラエッセンスの場合はここで加える。

⑬をラップを敷いたバットに流し込み、空気を入れないようラップで包みこむ。　
バットの下とラップ上に保冷剤を乗せ冷やす。

水100mlから大さじ１の水をとり、ゼラチンをふやかす。
残りの水にレモンジャムを加えて電子レンジで温める。

冷蔵庫から出した⑪をガス台に乗せ2秒ほど温め、パレットナイフで側面と底を外す。

チーズケーキの凹みにレモンカスタード80g取り除いて入れ込み、パレットナイフで平らに均す。
冷蔵庫で冷やす。

グラニュー糖を加えて8分立てした生クリームに80gのレモンカスタードを加えてよく混ぜ泡立て、口金を付けた絞り袋入れる。

ベイクドチーズケーキ（基本）
ID : 1629797

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