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えんどう豆を、さやごと茹でます。たっぷりのお湯を軽く沸騰させながらさやが柔らかくなるまで、10分ほど茹でます。
ゆでたらザルにあげ、流水をながして粗熱をとります。
さやを両手でつまんで豆を次々と取り出していきます。柔らかくなっているので、豆が取り出しやすく青臭さもぬけます!
フライパンに豆を入れて広げます。
お出しの材料★を全て入れて、軽くかき混ぜ、煮立たせます。
弱火で3分〜5分ほど煮たら、少し火を強め、溶き卵を流し込み、好みの固さに仕上げて火を止めます。
固さに応じて、フライ返しやお玉でお皿に取り分けて完成です!写真は盛り付け例です