本気のゴーヤーチャンプルー
小豆萌和鹿
作り方
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【豆腐の下準備】
豆腐は水分を切る為に、30分水切り。
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【ゴーヤー下準備】
両端を切り落とし縦半分に切り、ワタをキレイにスプーンで取り除き、約3〜4mmの厚さで切っていく。
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3
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【ゴーヤー下準備】
お子様やゴーヤがあまり得意ではない場合2mm
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4
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【ゴーヤー下準備】
つけ置きする為の袋にゴーヤーと○を入れる。
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5
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【ゴーヤー下準備】
しっかりゴーヤの苦味を抜きたい場合は、つけ置き時間を30分すると苦味が抜け、まろやかな味になります。
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6
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【ゴーヤー下準備】
ゴーヤーから水分が出てくるので、水分だけ捨てて下さい。
※この時ゴーヤは洗わずそのまま使います。
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7
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豚肉は大きめで、食べやすい大きさに切る。
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8
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軽く熱したフライパンに、下準備した豆腐を手で大きめにちぎりながら入れ、豆腐全体に焼き目を中火弱で付ける。
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9
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焼き目がついたら豆腐を取り出し、豚肉と塩コショウを入れ、色がついてきたら下準備したゴーヤーと酒を入れて中火で炒める。
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ゴーヤーは下ごしらえしている状態の為すぐに火が通ります。
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火が通ったら焼目をつけた豆腐を入れる。☆の調味料を加えサッと混ぜたあと醤油を入れ、焦げる前に素早く全体的に混ぜる。
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卵に火が通り、半熟部分がある状態になったら火を止め蓋を開ける。
全体的に卵が絡まるように混ぜてから、お皿に盛り付ける。
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お皿に盛り付けたら、お好みで鰹節をトッピング。
☞あった方が味がまろやかになってより美味しい。
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こちらもゴーヤーの下処理一緒にできますので、是非作ってみてください。
ID7270156
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【御礼】
素敵なつくれぽ載せてくれてる方や、見てくださった方ありがとうございます！
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ゴーヤーチャンプルー
人気検索ランキング
3位までいってました！
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
[豆腐編]
豆腐の水切りはしっかりと、更に豆腐に焼き目を付けることで見た目の良さと、水分を飛ばす事が出来ます。
[ゴーヤ編]
ゴーヤ好き…3〜4mm、お子様…2mm カット
[卵編]
蓋して火を通す事でふんわり感を出させる。
豆腐の水切りはしっかりと、更に豆腐に焼き目を付けることで見た目の良さと、水分を飛ばす事が出来ます。
[ゴーヤ編]
ゴーヤ好き…3〜4mm、お子様…2mm カット
[卵編]
蓋して火を通す事でふんわり感を出させる。
このレシピの生い立ち
初めてゴーヤを扱うと言うことで、いろんなサイト見を見て自分なりにアレンジしたり、作りやすい部分を真似したりして作ってみました。
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小豆萌和鹿
