ホームベーカリー|レモンケーキ
Description
焦がしバターで作ります。混ぜるのは手で。焼きはホームベーカリーの単体機能。端っこが約1cm、中央が約3cmの厚みです。
材料
49.5g
25g
◆ポピーシード
4.5g
小さじ1/2
1/2個分
38g
レモン果汁
小さじ1(5ml)
砂糖
25g
2個(卵白と卵黄に分ける)
作り方
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1
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バターを適当な大きさにカットし(焦げにくい)卵焼き器やフライパン、鍋などを使い、中火で加熱します。
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2
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卵焼き器やフライパンなど、底の浅いものを使う場合は、油が飛び散るため、フタをしてください。
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3
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しだいに水分が蒸発し「パチパチ」という音がします。
水分がなくなれば、音がなくなります。それまで待ちましょう。
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4
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音が静かになり、やや焦げ目がついてきたら、火を止めます。
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5
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ザルにキッチンペーパーをしき、バターをこします。焦がしバターが完成しました。(こすのに時間がかかるので次の工程へ)
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6
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レモンの皮をすりおろします。
※器材はKEYUCAの スティック薬味おろし や IKESHOのマイクロプレインがオススメ
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7
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◆を全て混ぜ合わせて、ふるいにかけます。
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8
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[6]と[7]を混ぜ合わせます。
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9
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ボウルに、こしたバターと砂糖入れ、クリーム状になるまでしっかり混ぜます。
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10
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さらに[9]に卵黄を入れ、しっかりと混ぜます。
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11
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卵白を白くなるまで泡立てます。
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12
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[10]と[11]、レモン果汁を混ぜ合わせます。
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13
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[8]に少しずつ[12]を入れながら、混ぜ合わせます。
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14
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[13]をホームベーカリーの釜に流し入れ、単体メニューの[焼き:20分]、 [焼き色:強め]で焼けば出来上がり。
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コツ・ポイント
レモンの皮は1/3個分に減らしても、しっかり味が付くようには思えます。
このレシピの生い立ち
参考書籍
◆Paris発Bob's Muffins
(レモン、ポピーシード)
◆炊飯器レシピ 著者:星野奈々子
(ケーク・オ・シトロン)
◆たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
(図書館で閲覧:焦がしバターの存在を知る)
◆Paris発Bob's Muffins
(レモン、ポピーシード)
◆炊飯器レシピ 著者:星野奈々子
(ケーク・オ・シトロン)
◆たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
(図書館で閲覧:焦がしバターの存在を知る)