奄美すもものサワードリンク&ジャム

すももを綺麗に洗い、キッチンペーパーで水分をふきとる。

鍋にすもも、酢、砂糖を入れ強火で煮ていく、沸騰したら中火にしアクが出たら取り除く。15分煮たらサワードリンク完成。

すももはザルにとり、サワードリンクは消毒した容器に入れる。作業中換気必須です！→氷を入れて味見、美味！！

全体をよく混ぜ、中火で煮はじめ沸騰したら弱火でにる。アクは取り除く。はねるので注意。

15分程煮たら、蜂蜜&白ワインを加え10分程弱火でアルコールをとばしながら煮詰めていく。

種は煮ていく過程で取れるので、好みのとろみがついたら種を取り除く。面倒なら、ザルにあげた時に種を取り除いてから鍋にうつす

使用したお酢の瓶をそのままサワードリンク入れに使用します。

すもも1キロで、サワードリンク900cc +α、ジャム2瓶分出来ました。

固いすもも700gに、塩70g、水300cc沸騰させて冷めたものを漬けて冷蔵庫で1週間位置いたすももの塩漬けも美味。