HBでつやもちベーグル
tosari
作り方
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1
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水、イースト、蜂蜜を優しく混ぜてイーストを溶かしておく
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2
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粉類を混ぜてホームベーカリーに入れる。２も流し入れ、生地モードで15分こねる
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3
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生地をまとめ、５等分（約80g）ずつに丸め、固く絞った布巾をかけてベンチタイムを15分とる
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4
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↑小さめのベーグルです。お店みたいな大きいものなら4等分（約100ｇ）でOK
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5
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成形する
（詳しくはこちら⇒ カフェモカベーグル ID:7239368）
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6
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とじめを下にしてクッキングシートなどに並べ、暖かいところで約20分発酵させる
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8
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平たい鍋に茹で用の水と蜂蜜を入れて沸かす。小さい泡がふつふつ出たら弱火にし、発酵終了した3を片面約30秒ずつ茹でる
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9
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茹でたらすぐに天板に並べる。オーブンに入れ、190℃に設定を変えて約15分焼いて完成
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10
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オーブンの癖によって時間は調整してください
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11
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【オーバーナイト法】
イーストを1gにし、同じように生地をこねる
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12
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6の成形までした後、深めのお皿や天板に入れて乾燥防止にラップかビニール袋をかけ、野菜室に8～10時間入れる
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13
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取り出してからは8以降の行程と同じ
朝起きてか30分くらいでできます
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コツ・ポイント
成形の時にとじめをしっかり留めること、茹ですぎないこと、茹でたらすぐに焼くことです。
具を練り込む時には成形時に巻き込みます。ドライフルーツ、チーズなどお好みで。
抹茶やココア味はパウダーを10g足し、水を145gにします。
具を練り込む時には成形時に巻き込みます。ドライフルーツ、チーズなどお好みで。
抹茶やココア味はパウダーを10g足し、水を145gにします。
このレシピの生い立ち
色々な配合を試して、作りやすい分量にしました
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