貝の出汁とスパイスで作るシーフードカレー

ホンビノス貝を塩分濃度3%の塩水につけて砂抜きする。詳細はID:6991937を参照。

玉ねぎをみじん切りにする。

ニンニクは包丁で潰す。(切り方は好みで良い)

ニンニクが色づいたらニンニクを外して、ホンビノス貝と白だしと水を加えて蓋をする。

強火で一煮立ちさせる。

ホンビノス貝の口が開いたら火から下ろす。貝の出汁は14で使うので鍋に入れておく。

ニンニクが色づいたら玉ねぎを炒める。水出しの塩を小さじ1/3程度入れる。

色が茶色になるまでしっかり炒める。
少し焦げるくらいがベスト。

☆のスパイスを入れて混ぜる。

ヘラでなぞって道ができるくらいまで煮込む。

7で作った出汁とエビとホンビノス貝を入れて10分程度煮込む。
ホンビノス貝は実を外しておくと食べやすい。

最後に味見して味が足りなければ☆のスパイスを足して味を整える。