簡単レンコン饅頭
スィーツ大好き
作り方
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1
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蓮根は、皮を剥き
下ろし金で摩り下ろします。
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2
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鳥ミンチにほんだしとタカラ本みりんと醤油を合わせ、練り上げます。
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3
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摩り下ろした蓮根に、２の材料を合わせます。
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4
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形を整えて、サラダ油、180℃くらいで
下のほうが上がってきたら、ひっくり返して、狐色に揚ったら引き揚げます。
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5
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なすは斜め切にして
水気を取り、そのまま揚げます
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6
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あんかけの餡を作ります。だし汁にタカラ本みりんと薄口醤油、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
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7
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なすと蓮根饅頭を器に盛り、あんかけをかけて出来上がり
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コツ・ポイント
少量の油で、半分位つかるくらいにして、ひっくり返して揚げると、油が無駄にならず、少なくて済みます。
このレシピの生い立ち
料亭の味を家庭で簡単に再現
スィーツ大好き
