米粉バケット 手捏ね、グルテンフリー
Description
はやくもひろこ
材料
白神こだま酵母ドライ
5ｇ
30ml
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※生地
200ｇ
10ｇ
きび砂糖
8ｇ
イヌリン
2ｇ
6ｇ
塩
4ｇ
170ml
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※成形の時に
お好きな油(オリーブ油を使いました)
適量
打ち粉の米粉
適量
作り方
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1
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ドライイーストをぬるま湯(30〜35℃)に入れて、5分ほど置いておきます
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2
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その間に粉を計って、泡立て器でよく混ぜます
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3
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5分経過したイーストを粉に混ぜて
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4
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ぬるま湯(30〜35℃)も入れ、よく混ぜ合わせます
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5
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よく混ぜて、ひと塊にして
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6
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霧吹きで水を吹きかけ
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7
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ラップをして、40℃で20分程発酵させます
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8
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発酵させたら、倍くらいのサイズに膨らみました
予熱250℃にセット
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9
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予熱を待ってる間…
生地を2分位捏ねます
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10
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打ち粉をした台に移動し、ガス抜きめん棒で生地を伸ばしたり
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11
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バケットを2本にしたいので、生地を半分にします
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12
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ガス抜きめん棒で生地を伸ばし
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13
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真ん中で二つ折りします
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綴じ目を摘んで塞いでいきます
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16
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米粉を振りかけ
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18
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250℃で20〜28分程焼成
※オーブンにより調節
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19
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焼けました
粗熱が取れたら、乾燥防止のためラップします
翌日が食べ頃です
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21
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翌日、この米粉バケットから
米粉バケットの明太子＆ガーリックフランス
ID7239478
が出来ました
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ほぼ同じ生地で
うぐいす豆のリュスティック
ID7142998
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米粉のシナモンロール
ID
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コツ・ポイント
白神こだま酵母ドライが良い膨らみに、イヌリンが良い色に、高温で焼いたのがクープが開いてくれた要因かな?と思います
初のバケットでした(笑)
明日、1本は明太子フランスに1本はガーリックフランスになる予定です
初のバケットでした(笑)
明日、1本は明太子フランスに1本はガーリックフランスになる予定です
このレシピの生い立ち
米粉でバケットを焼いて、明太子フランスやガーリックフランスを作りたくて、焼きました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はやくもひろこ
