旬の味　ワタリガニのトマトスパゲッティ

ワタリガニは背中の殻から胴体・脚を分離する。

ワタリガニの胴体・脚を包丁でぶつ切り・細切れにする。切ったワタリガニを沸騰したお鍋に入れて、煮出す

煮出したスープを網でこして、殻とスープを分離する

ちょっと濃すぎて失敗したかな？と思う程度に煮詰めて完成

ワタリガニの殻はフライパンに白ワインと一緒にいれて、赤く色づくまで蒸し焼きにする

スパゲッティと煮詰めたスープをからめて、殻を飾り付けて完成