小松菜と豆腐のチャンプルー
アグリー農園
作り方
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1
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豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジに3分かけて水気を切る。
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2
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小松菜は3センチ、ニンジンは長さ4センチの短冊形に切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。モヤシは洗ってザルにとっておく。
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3
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大きいフライパンに油を大さじ１熱し、豆腐を一口大にちぎり入れ、焼きめを付けるように炒める。
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4
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豆腐が崩れないように端に寄せ、豚肉を炒める。切った野菜、モヤシも加えて炒める。塩、コショウ、しょう油で味を調える。
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5
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フライパンの中身を端に寄せ、空いた所へ油を大さじ１たす。そこへ卵を割入れて黄身と白身を混ぜてから全体に混ぜ合わせる。
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6
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皿に盛り付けてから削り節を振りかける。
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コツ・ポイント
豆腐を炒めるとき、小さく崩れないように気をつける。大きいフライパンが無ければ、炒めた豆腐を別皿にとり、肉、野菜を炒めた後に豆腐を戻す。
このレシピの生い立ち
色々な野菜を入れてよく作るチャンプルーにビタミンやカルシウムの豊富な小松菜を入れてみました。彩りも良く出来上がりました。
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アグリー農園
