茄子と茗荷のお寿司

茄子は、２つ縦に切り薄めの斜め切りにして水にさらしておく。

茗荷は薄切りにし、酢を少し振りかけておく。大葉は千切りに。

茄子の水分をしっかり取り（手でギュッと絞って下さい）フライパンにこめ油を入れ炒め、油が馴染めば★を入れ炒りつける。

ご飯が炊きあがるとすぐに合わせ酢を入れ手早く混ぜる。

汁気をきった茄子と鶏ひき肉、ギュッと絞った茗荷を入れ混ぜれば出来上がりです。器に盛り付け大葉をのせてお召し上がり下さい。