セロリの松前漬け

セロリの芯の部分は5㎜位の斜め切りにします。
繊維が強いセロリは筋をとり縦半分に切って斜め切り、葉も5㎜に切ります。

保存袋に入れて2％弱の塩をまぶしてよく揉みます。

鷹の爪と、細切りの昆布とスルメを短めに切って2に入れて更に揉んで空気を抜き、冷蔵庫に入れます。